広島ラーメン/麺の製造販売なか川

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	● 広島ラ－メン
		広島の特徴を活かした特産麺をつくろうと30年近く前、
		広島県食品工業技術センターの平田先生の門を叩き、
		ラーメンの基礎研究に取り組んで２年後、広島ラーメン
		が広島県の特産麺として誕生しました。
		多加水でこね、小麦粉の特性や旨味を充分引き出し、そ
		れを熟成させ冷風で時間をかけて乾燥させる製法でコシ
		があり延びにくい、のど越しの良い細麺が生まれました。
スープは瀬戸内海の小魚（いりこ）や牡蠣の旨味を活かすため、また地理的にも九州の豚骨
味、関東の醤油味の中間的な豚骨醤油味に仕上げました。
海、山、川に恵まれ、その恩恵を活かした広島ラーメンは食べた後また食べたくなるような余
韻を感じさせるこだわりのラーメンです。家庭で専門店の味を楽しんでください。

なか川の広島ラーメンの特徴
通常の生めんタイプのラーメンは、茹で湯は捨てて、スープはお湯で薄めて別に作りますが、
なか川の広島ラーメンは、茹で湯を捨てずに、直接スープを入れれば出来上がりです。

なか川の広島ラーメン開発までのはなし
約５年前に、簡単に調理出来るように、麺を茹でたお湯に直接スープを入れれば、
2分で出来上がる簡単調理の広島ラーメンを開発しました。
始めは、簡単に調理できるように考えたものでしたが、開発中の段階で、麺とスープを一緒に
茹でることで、スープの旨みが増す製法があることが解ました。
これは、麺に天然のかんすい、天日塩などを使用し、原料を厳選していることと、製法も手間隙
かけた多加水熟成麺で、一昼夜かけてじっくり冷風乾燥させるていることも関係しています。
なか川の｢こだわり｣が生んだ、新しいタイプのラーメンです。

● 広島ラ－メンのおいしい召し上がり方　－お鍋1つで約2分の簡単調理！－
①鍋に５５０ｃｃの水を沸騰させ、その中にめんを入れて１分３０秒茹でてください。
（煮えこぼれに注意してください。）
②めんが入っている①の鍋の中に直接スープを入れ、ひと煮立ちしたら出来上がりです。
③お好みに合わせてチャーシュー、もやし、ネギなどの具材を添えると一層おいしく召し上がれます。

●原材料（めん）小麦粉、卵白、かんすい、食塩、酒精、ソルビット、クチナシ色素
（スープ）醤油、食塩、いりこ、調味料［アミノ酸等］、エキス類［チキン、ポーク、カキ］
砂糖、みりん、香辛料、カラメル色素、ラード、酸化防止剤［ビタミンＥ］
［原材料の一部に小麦、大豆を使用］



広島ラ－メン３食入り	広島ラーメン５食入り	広島ラーメン２食入り
豚骨醤油スープ、チャーシュー	豚骨醤油スープ付き	豚骨醤油スープ付き
メンマ、広島菜付き

広島ラ－メンの考察　広島ラーメンはどうして出来たの？広島ラーメンの特徴は？

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