冷凍麺、半生麺、生麺、茹で麺、蒸し麺、だし｜ラーメン、つけ麺、うどん、そば、オリジナル麺創業明治23年、麺類の製造販売 なか川 TEL 0827-57-7257
| 冷凍麺、半生麺、生麺、茹で麺、蒸し麺、だし｜ラーメン、つけ麺、うどん、そば、オリジナル麺 創業明治23年、麺類の製造販売 なか川 TEL 0827-57-7257 |
||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| トップ | 会社案内 | 麺製造工程 | 業務用 | 活動報告 | 麺料理 | 通販商品 | お取り寄せ | |
| 中元 歳暮情報 | お客様の声 | ラーメンの話 | そば,うどんの話 | 食の話 | ブログ | フェイスブック | リンク | サイトマップ |
|
ラーメンのはなし |
そもそもラーメンとは、何をもってラーメンと呼ぶのか、始めに、ラーメンの概念を整理しておきたいと思います。
皆さんもよく見かけると思いますが、ラーメン屋さんの「のれん」「メニュー」などで、「ラーメン」と書いているところもあれば、「中華そば」と書いてあるところもあります。もともと中国から渡ってきたことを考えれば、ラーメンは中華そばの一種で、中華そばが日本で育ったものがラーメンということがいえるかもしれません。
では、「中華そば」と「ラーメン」を区別して呼ぶとしたら、その違いはどこにあるのでしょうか？
基本的には、日本醤油をベースとした、あっさり味（中華料理に比べて）が、挙げられます。これは、日本でのラーメンの歴史上、そういうことがいえると思います。
次に小麦粉を「かん水」でこねるため、かん水に合うチャーシュー又は煮豚がトッピングされていること、また、チャーシュー以外にもメンマ始め、各地それぞれに特徴があること。これが日本で生まれた、ラーメンのラーメンたるところで、皆さんを引き付ける部分でもあるでしょう。
ただ最近は、各地で様々なラーメンがあり、この概念に当てはまらないものも多数あります。それらも今のラーメン文化を支えている重要なものでしょう。
では、色々な角度から、ラーメンについて考えてみたいと思います。
| 焼そばの考察（２０１０・１０・１３） |
| カレーラーメンと太麺（２０１０・３・２９） |
| 広島つけ麺（２００７・９・２６） |
| 冷やし中華と冷麺とつけ麺の違い（２００７・８・２８） |
| ラーメンとチャーシューとメンマの関係（２００７・６・５） |
| ご当地ラーメンランキング（２００７・３・７） |
| ラーメンと商品開発（２００７・３・３） |
| 焼きラーメン（２００７・３・１） |
| お酒の後のラーメン（２００７・２・２８） |
| おせち料理とラーメンの関係（２００７・２・２８） |
| ラーメンも本物志向で（２００７・２・２６） |
| 長居できるパスタ店（２００７・２・２６） |
| 家庭料理に広島ラーメン（２００７・２・２５） |
| 地域によるラーメンの嗜好の差（２００６・９・２９） |
| やっぱりラーメンは豚骨醤油！（２００６・９・２５） |
| ラーメンランキング |
| ラーメンパーク 全国のラーメンパークの一覧 |
| 東京ラーメン 日本でのラーメンの始まり |
| 札幌ラーメン ラーメンの由来 |
| 旭川ラーメン |
| 喜多方ラーメン |
| 佐野ラーメン |
| 久留米ラーメン |
| 和歌山ラーメン |
| 尾道ラーメン |
| 広島ラーメン |
| 広島つけ麺は夏の食べ物か？ |
| 博多ラーメン |
| 熊本ラーメン |
| 鹿児島ラーメン |
| 長崎チャンポン |
| チキンラーメン |
| カップヌードル |
| ラーメンの始まり かん水との出会い |
|
冷凍、半生、生、茹で、蒸し麺、だし｜ラーメン、つけ麺、うどん、そば、オリジナル麺の製造販売 なか川 TEL 0827-57-7257 | ||||||||
| トップ | 会社案内 | 麺製造工程 | 業務用 | 活動報告 | 麺料理 | 通販商品 | お取り寄せ | ||
| 中元 歳暮情報 | お客様の声 | ラーメンの話 | そば,うどんの話 | 食の話 | ブログ | フェイスブック | リンク | サイトマップ | |